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SNACKS À GRIGNOTER

PROHIT CHIEN - ប្រហិតចៀន

Prohit en brochette prêts à être frits


Apanage de la street food cambodgienne, les brochettes de prohit, ces petits pâtés et boulette de viande ou de poissons que l’on trouve pochés le matin dans les soupes de kouy tiev, se trouvent un peu partout en fin d’après midi et soirée sur les trottoirs de Phnom Penh.


On les mange alors frits, accompagné de quelques Chea, ces feuilles aromatiques très parfumées, avec du Toek Mtes, une sauce à base de piment somme toute assez douce et légèrement sucrée.


Boulettes de viande de bœuf, petits pâtés de poisson, surimi, petits épis de maïs, haricots ou encore poivrons verts enrobés de pâte à frire, tofu, saucisses à la couleur et au goût assez peu naturel, vous sélectionnez les prohit qui vous font envie et les récupérerez quelques minutes plus tard tout chauds sortis de leur bain de friture.

Compter entre 500 et 1000 riels la pièce.