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SNACKS À GRIGNOTER

PHAT LEU, TRIPES ET OREILLES DE PORC - ផាត់ឡូវ

Phat leu, tripes et oreilles de porc

Vous trouverez les Phat Leu en vente dans la rue l'après midi et le soir, auprès de ces mêmes petits stands ambulants qui exposent et proposent canard Ti Kvay, petits cochons laqués Chhrouk Kvay et poitrine de porc croustillante Sach chhrouk Sa Siew… 

Les amateurs de tripailles apprécieront ces petits stands proposant oreilles de porc, cervelle, tripes –estomac et intestins- soigneusement préparés à la méthode Phat Leu, proche de la préparation du Kho, et que vous pourrez grignoter avec quelques légumes marinés, daikon, carottes ou concombres… pour un résultat assez semblable… à de l’andouillette.

Tripes et oreilles de cochon bouillies, Phsar Thmey, Phnom Penh

On retrouve les Phat Leu sur les étals des marchés dans l'après midi, bouillis dans un bouillon parfumé. On y retrouve essentiellement les oreilles de porc, les poumons, et des prohit, boulettes de viande de boeuf.