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 NOMPAO - នំប៉ាវ

Les Nompao, petites brioches fourrées à la viande sont cuites à la vapeur - Marché O'Russey, Phnom Penh - Cambodge

Les Nompao sont de petites brioches fourrées à la viande, cuites à la vapeur. La brioche, blanche, à une saveur fade légèrement sucrée qui contraste avec la farce, relevée par le poivre, la sauce de soja et autres ingrédients, selon les recettes. 

Si, selon les pays, on retrouve les Nompao déclinés en divers gôuts -comme les Nikuman 肉まん au curry japonais, au Cambodge, c'est toujours à la viande de porc et accompagné d'un peu d'oeuf dur à la saveur et à l'odeur un peu acre.

Ces nompao sont en général vendu par de petits stands installés sur le trottoir à proximité des marchés, ou encore par des marchands ambulants, qui stockent les brioches prêtes à être réchauffées à la minutes dans leur système de cuisson vapeur intégré à la carriole. 

Compter entre 2 000 et 3 000 riels la brioche.