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NOM ANSOM, GÂTEAUX DE RIZ TRADITIONNELS - នំអន្សម

Nom Ansom, gâteau de riz traditionnel cambodgien

Les Nom Ansom sont des gâteaux préparés avec du riz gluant. Ils peuvent être sucrés et fourrés, selon à la banane ou encore avec d'autres fruits, ou encore salés, à la viande de porc -poitrine, et aux haricots de soja. La préparation est enroulée dans des feuilles de banane, dont la qualité garantira la bonne conservation du gâteau, et les gâteaux seront cuits, selon, à la vapeur, bouillis ou encore grillés.

Si on en trouve toute l'année sur les marchés, ce gâteau est tout spécialement préparé lors des célébrations de Pchum Ben, en famille, avant d'être amené à la pagode pour être partagé avec les proches. A cette période, dans certains villages, l'ensemble des villageois se réunissent pour les cuisiner ensemble. De la même façon, il convient que les enfants apportent à leur beaux parents des Nom Ansom qu'ils auront préparé tout exprès une fois l'an, pendant les célébrations de Pchum Ben. C'est à ce moment que l'on peut déguster les meilleurs Nom Ansom, n'étant pas assuré le reste de l'année de la fraîcheur de ce gâteaux vendus sur les étals.

Compter 2000 riels pour un petit Nom Ansom (sucré), jusqu'à 4000 pour les très grands (salés).