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SNACKS À GRIGNOTER

NAEM - ណែម

Les naem, petits pâtés de poisson


Attention, les Naem, dont la prononciation est proche du mot nem –ou pâtés impériaux que l’on connaît en France, ne sont dont pas des rouleaux de printemps frit. Ce sont des petits pâtés au goût légèrement vinaigré et pimenté, principalement faits à base de chair de poisson crue marinée, –il en existe aussi à la viande de porc.

Vous les trouverez en petits bâtonnets enveloppés de plastiques accrochés par paquet de dix environ, ou en petit cubes, enveloppés dans des feuilles de bananier. Ceux-ci sont souvent enveloppés d’une feuille aromatique comestible, sloek kantout, qui donnera une saveur supplémentaire à votre Naem.

Sont particulièrement réputés les Naem de Kratie –vous en trouverez en vente le matin le long du Mékong non loin des stations de bus– ainsi que les Naem de Battambang.