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SNACKS À GRIGNOTER

ROULEAUX DE PRINTEMPS ET NEM CAMBODGIENS - គួង និង ចាយ៉

Fabrique de feuille de riz à Battambang


Les Kuong se sont les rouleaux de printemps frais, composés de nouilles de riz, les nom bagn chok, de feuilles de salade et quelques crudités, enroulées dans des feuilles de riz (voir photo, feuilles de riz fabriquées artisanalement, mises à sécher avant la vente - Battambang).

On les trouve sur tous les marchés en début d’après midi, à la viande –essentiellement poitrine de porc, au pâté ou aux crevettes, parfois séchées. On les mange avec du toek trey p’aem, de la sauce à nem, sauce de poisson préparée avec du sucre de palme, de l’ail, un peu de carottes râpées et des cacahuètes pilées.

Les marchands de Kuong vendent également les Chayor, qui sont en fait la version cambodgienne des nems frits vietnamiens que nous connaissons, le goût différant un peu de ceux que nous mangeons habituellement.