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VIANDES, POISSONS ET CRUSTACÉS

POULET - សាច់មាន់ (sach moan)

Poulets transportés à moto

Le poulet est une viande très appréciée au Cambodge. Les Cambodgiens différencient deux types de poulets, le poulet commun et le poulet dit « des champs » Moan Srae, à la peau jaune, plus maigrelet, à la chair plus dure que son confrère mais à la saveur plus prononcée. On apprécie notamment ce poulet dans les soupes, telles que le Sngao Chhrouk Sach Moan.

Le poulet est de tous les plats, servis du matin au soir, frit ou rôti, sauté ou en soupe. Il est souvent coupé en morceaux, os compris, ce qui le rend parfois assez difficile à manger.

1kg de poulet sera vendu aux alentours de 18000 riels, le poulet Moan Srae est plus cher.
Les poulets enduits d'une marinade au miel et rôtis à la broche que vous trouverez le long des routes sont en général vendus entre 15 000 et 18 000 riels, en fonction de la taille du poulet choisi.