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LES LÉGUMES

TROB GNOR - ត្រប់ញ័រ

Trob Gnor, petite aubergine

Les Trob Gnor sont de petits légumes de la famille des aubergines, dont il existe de nombreuses variétés au Cambodge. Elles poussent en "grappes" sur de petits arbustes au feuilles semblables à celle des aubergines classiques.

Trob Gnor, petits pois "thaïs" - Province de Kampot, Cambodge

De la taille d'un pois chiche, ces petites aubergines, à la peau légèrement croquante et dont l'intérieur est composé de beaucoup de minuscules petites graines au goût un peu amer.

On les retrouve dans les soupes, comme le Somlor Korko, les curry, et c'est également un ingrédient important du Toek Krueng à la mode de Battambang.