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LES LÉGUMES DU CAMBODGE

POUSSE DE BAMBOU - ទំពាំង

Pousses de bambou


Le bambou poussant facilement dans toutes les régions du pays, c'est donc naturellement que l'on retrouve dans les assiettes des pousses de bambous.

On les cuisine en soupe, Somlor Tompaing, en Kho, caramélisé avec de la viande de porc ou des oeufs de cane, ou encore en pickles légèrement acides, Tompaing Chhrouk.


Les Tompaing cream, ou séchés, sont également cuisinés en Kho.