visiting-cambodia.com
Vous êtes ici : Accueil > Cuisine > Produits > Légumes > Courge cireuse

LES LÉGUMES

COURGE CIREUSE ត្រឡាច (Trolach)


Plant de courge cireuse, à l'entrée d'une maison - Takeo, Province de Takeo - Cambodge

La courge cireuse doit son nom à la couche cireuse dont elle s'enduit arrivée à maturité. Celle-ci permet une bonne conservation du légume. Au Cambodge, elle pousse un peu partout, il n'est pas rare d'en voir quelque plans poussant dans les petits jardins encadrant les maisons de campagne, grimpant le long d'une petite structure de bambou. 

On la consomme essentiellement en soupe Sngao, parfois fourrée d'un peu de viande hachée puis cuite dans un bouillon, comme on le fait souvent avec le concombre amer, Mreh - ម្រះ. 

Contrairement à celui-ci, qui comme son nom l'indique offre une chair à la saveur très amère, la courge cireuse a un goût très doux, relativement neutre, pouvant faire penser à la courgette en plus ferme. 

On la retrouve également en canettes sur les tables des restaurants locaux, importée de Chine ou des pays alentours. Le thé au Winter Melon, donne une boisson sucrée à la légère saveur de noisette grillée.