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LES LÉGUMES

COEUR DE BANANIER - ដេីមចេក

Coeur de bananier - Marché O'Russey, Phnom Penh - Cambodge

On connait le coeur de palmier, mais au Cambodge, c'est le coeur de bananier que l'on retrouve sur les marchés. Jeune, le coeur du bananier à la couleur blanchâtre est consommé essentiellement en soupe, Somlor Mchour Daeum Chek - សម្លម្ជូដើមចេក.

Le goût du coeur de bananier n'est pas très prononcé, mais sa texture légèrement craquante est apprécié des Cambodgiens. Il est en général débité en fine lamelles, ajouté à une soupe légèrement acide accompagnée de poisson. Plus rarement, on trouve le coeur de bananier préparé en salade Phlear - ភ្លា, agrémenté de toutes petites crevettes d'eau douce, Kompuh - កំពឹស.


Compter 2000 riels pour un "tronçon" de coeur de bananier.