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LES FRUITS DU CAMBODGE

POMME CYTHÈRE - ម្កាក់

Panier de pommes cythère - Marché central de Phnom Penh, Cambodge

Au Cambodge, la pomme cythère est essentiellement consommée verte, alors que le fruit est croquant et la saveur encore acide. Elle est donc souvent préparée avec du sel et du piment, ou encore marinée dans du vinaigre, puis sera servie en condiments.

On en fait de très bonnes salades, ញំម្កាក់ - Gnoam Mkak, accompagnée habituellement de poisson séché ou fumé.

La saison de la pomme Cythère correspond à la saison chaude et sèche du pays, entre la fin du mois de mars et le mois de juin. On trouve cependant de moins en moins d'arbres donnant des pommes cythère dans les campagnes...