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LES FRUITS DU CAMBODGE

PAPAYE - ល្ហុង (lhong)


Papayer - Papaye verte - Cambodge

Au Cambodge, la papaye est généralement consommée verte, en salade, Bok Lhong, dont la recette est similaire au Som Tam thaïlandais, ou Gnoam Lhong. On la consomme également beaucoup marinée et râpée, en accompagnement de grillades de viande, ou incorporée dans divers plats.

Pas encore tout à fait mûre, elle sera consommée en pickles, dans une préparation légèrement épicée, Mam Lhong, accompagnant fort bien la bière ou autres boissons alcoolisées servies dans les beer-garden en début de soirée.

Quelques papayes mûres en vente devant une maison - Angkor Borei, Province de Takeo, Cambodge

La papaye mûre a un goût diversement apprécié, mais peut être parfois délicieuse, parfumée et sucrée. Mangée trop mûre, elle prend un goût fort peu agréable. Les graines de papaye, concassées et mélangées à de l’eau ont des vertus laxatives très efficaces.