visiting-cambodia.com
Vous êtes ici : Accueil > Cuisine > Produits > Fruits et arbres fruitiers > Noix de coco

LES FRUITS DU CAMBODGE

NOIX DE COCO - ដូង (dong)

Vendeurs de noix de coco à Phnom Penh


Les noix de coco sont partout ! Largement utilisées dans la cuisine khmère, vous pourrez les consommer fraîches, et goûter au doux jus de coco, ou en utiliser la chair, que vous pourrez acheter rapée pour préparer le ktis, le lait de coco souvent incorporés dans les soupes, currys et autres spécialités locales.

Le jus de la noix de coco, connu pour ses qualités nutritives, a été utilisé pendant la guerre pour remplacer les sérums manquant dans les hôpitaux et infirmeries.


Comme pour les mangues et les bananes, il existe en réalité des dizaines de type de noix de coco différentes. Vous apprécierez notamment les Dong Phleung, à la peau jaune et à la saveur plus sucrée, et les Dong Pro’op, dont vous trouverez des étalages en bord de rue (à Phnom Penh, pas loin du marché Silab par exemple), et dont l’écorce a été pelée jusqu'à donner à la noix une forme de goutte d’eau.

A noter que depuis quelque temps, les écorces des noix de coco sont utilisées pour produire une sorte de charbon écologique, qui pollue moins, brûle mieux et plus longtemps, et qui vise à limiter la consommation de bois.


Saison : toute l’année.