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LES FRUITS DU CAMBODGE

KVIT





Le Kvit est un fruit rond, qui jeune, à la peau très dure qu’il faut à casser pour accéder à une chair également très dure blanche, parsemée de graines comestibles au goût amer et parfois astringent.

Marchande de Kvit, au bord de la route


Il est également parfois servi mariné –Kvit Tram– dans une préparation vinaigrée incluant du sel, parfois un peu d’alcool et du piment. Mûre, la chair du Kvit devient tendre et noire, et on le mange avec du sucre.

Fruit du Cambodge - Kvit, fruit mûr

Le fruit mûr conserve cette enveloppe dure, mais la chair intérieure devient molle et brune. La chair devient farineuse et prend une saveur voisine du fruit du jacquier en légèrement plus acide, et le fruit est consommé tel quel avec un peu de sucre comme dessert.