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LES FRUITS DU CAMBODGE

KROSAING - ក្រសាំង

Kroasing, agrume proche du citron vert - Angkor Borey, Takeo - Cambodge

Le Krosaing est un fruit cousin du citron, utilisé dans la cuisine pour donner une saveur acidulée aux plats, spécialement dans la soupe Somlor Mchour Krueng, ou encore mélangé à du Prohok, qui sera ensuite grillé ou cuit à la vapeur avec de la poitrine de port hachée.

Les fleurs sont comestibles et utilisées pour parfumer le Somlor Korko. L’écorce de l’arbre peut être aussi parfois utilisée pour la confection d’encens.

Il semble que les serpents aiment monter dans ces arbres et mordent ces fruits qui seront alors à leur tour toxiques pour les personnes qui les mangent. Les personnes vivant à la campagne toutefois, semblent capables de reconnaître ces fruits devenus dangereux pour la santé.