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LES FRUITS DU CAMBODGE

FRUIT DE SANTOL - កំពីងរាជ(kompingreach)

Fruit de santol

Le fruit de Santol est un fruit qui pousse assez couramment dans les campagnes. C’est un fruit rond, dont la taille varie entre celle d’une grosse prune pour les plus petits et d’une pomme pour les plus gros. 

La peau est épaisse et on trouve à l’intérieur des quartiers avec de gros noyaux. Il y a assez peu de chair autour, dont la saveur est plutôt acidulée, parfois un peu acide en début de saison. On peu manger une partie de la peau, si l’on prend la peine d’en peler la partie supérieure. Le goût est plus doux. L’ensemble du fruit pelé est souvent consommé après avoir été mariné.

Saison : la saison début après le Nouvel An Khmer à la mi-avril. Le pic se trouve le mois suivant, période où les fruits sont les plus savoureux. On peut en trouver encore ensuite pendant un mois ou deux, sachant que la période où les arbres donnent les fruits de Santol à tendance à être de moins en mois longue.