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LES FRUITS DU CAMBODGE

DURIAN - ធុរេន (tourain)

Stands de durians près du stade Olymique à Phnom Penh

Le durian est un fruit bien connu de tous, célèbre notamment pour l’odeur forte qu’il dégage, fort apprécié par une bonne partie des locaux –en Thaïlande on le nomme le roi des fruits– pour sa chair à la texture et au goût si particulier, détestés par d’autres qui ne peuvent qu’à grand peine en supporter l’odeur, tant et si bien que dans certains pays, il est interdit d’entre dans certains magasins ou lieux publics fermés en possession d’une pièce de l’un de ces fameux fruits.

 Le durian, arbre et fruit - Province de Koh Kong, Cambodge

Au Cambodge, il est cultivé notamment dans les provinces de Koh Kong et Sihanoukville, le durian de Kampot restant le plus réputé. Il peut peser jusqu'à 5 kg, pouvant être vendu entier, ou déjà pelé, en quartiers, se présentant sous la forme de quartiers de lune à la chair molle jaune clair.

Ce fruit entre également dans la composition de nombres de desserts, ainsi que dans la boisson Toek Kolork, shake aux fruits local. Il existe maintenant également des glaces au parfum de durian…