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LES FRUITS DU CAMBODGE

AMPEL TOEKAmpel Toek, un fruit de la famille du tamarin

Ampel Toek est un arbre de la famille du tamarinier. L'aspect en est similaire et il produit également des fruits en forme de haricots, dont la couleur diffère du tamarin classique. Haricots vert clair teintés de rose éclatant, ces haricots forment de petits serpentins comestible fort appréciés des enfants. 
La chair, entourant de petites graines noires, est blanche et de texture cotonneuse et plutôt sèche. Le goût, étonnant, rappelle au premier abord celui d'une noisette encore verte, puis prend une saveur sucrée agréable.
On ne trouve presque plus d'Ampel Toek en vente sur les marchés de la ville. C'est par hasard que vous rencontrerez parfois un vendeur avec un panier d'Ampel Toek et c'est à la campagne, en le ramassant directement sur l'arbre, que vous aurez le plus de chance de goûter ce fruit.