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 SAUCE DE POISSON KOH KONG - ទឹកត្រីកោះកុង

Bouteille de sauce de poisson Koh Kong artisanale - Marché O'russey, Phnom Penh, Cambodge

Sauce de poisson agrémentée de piment d'ail, la sauce dite Koh Kong relève, sans être trop piquante, à merveille les plats de crustacés, poissons et poulet grillés. C'est aussi avec cette sauce que sont marinées les crevettes "Koh Kong" un des rares plats cambodgiens où les crevettes sont servies crûes.

On en trouve des versions industrielles, importées du Vietnam ou de la Thaïlande voisins, à la saveur nettement plus sucrée que la sauce fabriquée artisanalement au Cambodge. Selon les goûts, elle prendra parfois une tournure plus acide ou légèrement plus salée.

Contrairement à ce que son nom indique, on trouve de la sauce de poisson Koh Kong sur tous les étals de marché du pays, mais elle est particulièrement délicieuse à Kampot !