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 SOUPE CHHNANG DEY - ស៍ុបឆ្នាំងដី

Ingrédients de la soupe Chhnang Dey - Phnom Penh, Cambodge

La soupe dite "Chhnang Dey" (casserole ou pot en terre) est en fait une soupe cambodgienne de type fondue dont les ingrédients peuvent varier selon les goûts de chacun.

On pourra donc ajouter au bouillon de soupe viande (viande de boeuf, tripes, parfois cervelle de boeuf), légumes (chou chinois, liserons d'eau, champignons -enoki, champignons de paille, shiitake, feuilles de chrysanthème...), nouilles ou encore de la peau de haricots de soja frite ou séchée, que l'on consomme également en Chine et au Japon (Yuba)...
 
Soupe Chhnang Dey, Soupe de la casserole en terre - Phnom Penh, Cambodge

Apprécié pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat, fort à la mode il y a quelque temps, cède petit à petit du terrain dans la capitale face aux chaînes de Suki Soup récemment installées dans le pays et extrêmement populaires. 

Compter environ de 16 000 à 20 000 riels pour une casserole bien garnie pour 3 à 4 personnes, en fonction des ingrédients choisis.