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LES SOUPES

SOMLOR MCHOUR YUON -សម្លម្ជូរយួន

Somlor Mchour Yuon, Soupe acide dite "vietnamienne"


Cette soupe, dite "vietnamienne" et dont des variantes existent effectivement au Vietnam, est composée de différents légumes et fruits qui lui donne cette saveur légèrement acidulée : tomates, pousses de lotus -krao'aov chouk, ananas et trolach, sorte de courge au goût très doux, à mi-chemin entre la courgette et le potiron. La saveur acide est appuyée par un peu de tamarin.

On y ajoute plantes aromatiques, un peu de ciboule -sloek kteum, et selon les goûts des cuisiniers, sloek m'om...

La préparation se marie bien avec du poulet, des travers de porc ou du poisson.
Entre 4000 et 10000 riels la portion.