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LES SOUPES 

SOMLOR MCHOUR KRUENG - សម្ល​ម្ជូរគ្រឿង

Somlor Mchour Krueng, soupe cambodgienne aux épices

Soupe traditionnelle cambodgienne, Somlor Mchour Krueng, est cuisinée à partir du mélange d'épices local "krueng" comprenant citronnelle, feuilles de citron kaffir, galanga, curcuma, petits doigts de bouddha, ail et piment séchés. La pâte composée de ces ingrédients finement hachés et savamment dosés donne une saveur légèrement acide au bouillon de la soupe. 

Celle-ci est souvent agrémentée de liserons d'eau et de différentes feuilles aromatiques, en fonction de l'endroit où elle est préparée. Les Cambodgiens préfèrent en général la cuisiner avec des travers de porc ou de la viande de boeuf. 

Le plat, accompagné de riz, est plutôt consommé les midis que le soir.