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LES SOUPES

SOMLOR KORKO - សម្លកកូរ

Un bol de Somlor Korko et du riz

Le Somlor Korko est une soupe très répandue et appréciée au Cambodge. Les préparations varient un peu selon les régions -par exemple dans la province de Siem Reap, on ajoute à la préparation habituelle un peu de lait de coco, certains aimeront ajouter un peu de prahok à la préparation. 

C’est une soupe composée de beaucoup de légumes et fruits verts, parmi lesquels citrouille, aubergines, aubergines pois, papaye verte, banane verte, fruit du jacquier vert, feuilles de concombre amer, et autres feuilles aromatiques cuits dans un bouillon constitué de condiments mélangés et préparés spécifiquement pour cette recette (Krueng Korko)… La consistance relativement épaisse de la soupe est due à l’ajout de riz grillé réduit en poudre (Angkor Ling).

Vous pourrez y additionner selon votre goût, poisson ou viande -porc, travers de porc, poulet...

Une portion de Somlor Korko pour une à deux personnes vous reviendra entre 8000 et 12000 riels selon les endroits.