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LES SAUCES PRÉPARÉES

SAUCE DE POISSON À LA MANGUE VERTE - ទឹកត្រីស្វាយ

Sauce de poisson à la mangue verte

Mangue verte (svay kao romiet ou autres) rapée, un peu de carotte rapée également, petits oignons rouges et ail émincé, le tout mariné quelques temps avec un peu de sauce de poisson, de piment émincé et un peu de sucre, à mi-chemin entre la salade et la sauce classique, la préparation Toek trey Svay accompagne merveilleusement bien les plats de poissons de rivière grillés ou frits. 

Sa saveur à la fois légèrement acidulée et salée met en valeur le goût des poissons à chair blanche, comme le trey ros, trey tilabia ou trey ptous.