visiting-cambodia.com
Vous êtes ici : Accueil > Cuisine > Plats khmers > Salades

SALADES CAMBODGIENNES

Vente de Gnoam Lhong à l'extérieur du marché russe

Il existe deux grands types de salades au Cambodge.

Les Phlea, dont la base -viande, poisson ou crustacés, crue, sera d’abord marinée, puis mélangée à d’autres ingrédients, légumes frais émincés, herbes et feuilles aromatiques, sauces et épices.
Les Gnoam, salades agrémentées de viande, poisson ou crustacés préalablement cuits, mélangés aux autres ingrédients, légumes émincés, herbes aromatiques, sauces… Certains Gnoam sont composés avec du poisson ou des petites crevettes séchées.

Les Gnoam, salades agrémentées de viande, poisson ou crustacés préalablement cuits, mélangés aux autres ingrédients, légumes émincés, herbes aromatiques, sauces… Certains Gnoam sont composés avec du poisson ou des petites crevettes séchées.

Enfin, on retrouvera les Bok, dont la recette la plus connue est sans doute le Bok Lhong, équivalent du Som Tam thaïlandais, la salade de papaye verte. Celle-ci est préparée à l’aide d’un mortier, dans lequel ses ingrédients sont pilés –bok.