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LE PETIT DÉJEUNER

BOBOR - បបរ

Bobor - Porridge de riz à la viande de porc - Cambodge

Le plus classique des petit-déjeuner, véritable institution cambodgienne, le bobor, est un porridge de riz, souvent parfumé avec un peu de viande : bobor trey, porridge au poisson, le bobor moan, porridge à la viande de poulet, bobor krueung knong, aux abats de porc. Le bol vous sera habituellement servi avec quelques quartiers de citron vert, un peu de gingembre frais, des germes de soja crus ou blanchis, de la purée de piments frits pour l’assaisonnement. On trouvera aussi souvent sur la table des Chakway, beignets légèrement salés à déguster avec le bobor.

Bobor Sor - Porridge de riz nature accompagné de poisson caramélisé - Cambodge

Vous pourrez également manger du Bobor Sor –du porridge de riz nature- accompagné de quelques pickles marinés et de petits poissons au caramel Kho Trey.

Pour un bol de bobor, il vous faudra compter en ville environ 2000 riels si vous commandez à un marchand ambulant, entre 3000 et 5000 dans les restaurants, et 1000 riels seulement dans les petits marchés de province…