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LES DESSERTS CAMBODGIENS

NID, FLEUR PLISSÉE ET NOYAU DE JACQUIER - សំបុកសត្វ ផ្កាជីប គ្រាប់ខ្នុរ

Dessert cambodgiens et thais, nid, fleur plissée et noyau de jacquier - Marché russe, Phnom Penh, Cambodge

Nommés ainsi à cause de leur forme respective, forme de petite fleur, de noyau de fruit  ou encore de filaments enroulés tels un nid, ces petits gâteaux aux oeufs à la couleur jaune orangé que l'on retrouve en Thaïlande, sont dégustés au Cambodge à la manière de tous les autres "Bong'aem": un peu de lait de coco, de lait concentré sucré et de la glace pilée. 

La texture de leur pâte moelleuse, légèrement granuleuse se marie à merveille avec le Chahouy, gelée parfumée à la noix de coco ou à l'oeuf, avec laquelle on les assortit en général en général sur les stands de dessert. On les assortit également avec de petites portions de gâteau à base de taro ou de soja.

On retrouve parfois les trois gâteaux assortis en barquette, vendus par quelques marchands ambulants qui font la tournée des lieux de pique nique. Ils sont alors consommés tels quels, en petites douceurs à grignoter.