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BOISSONS

JUS DE SOJA - ទឹកសណ្តែក

Jus de soja, marchand ambulant - Phnom Penh, Cambodge

En vente sur la plupart des marchés, ou encore auprès de la plupart des marchands de boissons ambulants, vous trouverez le jus de soja frais, souvent mis dans des bouteilles d’eau en plastique ou en verre recyclées. 

Apprécié et consommé principalement le matin par les Cambodgiens, le jus de soja se décline en deux couleurs, blanc ou vert, correspondant à des goûts différents : les bouteilles blanches contiennent un jus "Saap", nature, sans addition de sucre ou de parfum. La version verte, est légèrement sucrée. 

Le goût du jus de sola est assez similaire au lait de soja en cannette que l’on connaît, mais il a en général une texture beaucoup plus épaisse que celui-ci. On se retrouve ainsi plus proche de la saveur du haricot de soja, légèrement farineuse.

Le jus de soja, se consomme, selon votre goût, chaud ou froid.

Compter 1500 riels pour une bouteille en verre, 1000 pour une bouteille en plastique. Les restaurants servant le jus de soja frais afficheront un prix allant jusqu'à 3000 riels.